Сегодня я вам расскажу о том, как приготовить молдавские голубцы в виноградных листьях. Для этого вы можете использовать ранние зеленые виноградные листья. Продолжительность.
Среди других голубых сыров горгонзола отличается самым обширным гастрономическим применением. Причин много, включая консистенцию нежного сыра, позволяющую добавлять горгонзолу в самые разные блюда. Горгонзола Gorgonzola — голубой сыр с плесенью родом из Италии.
Изготавливается в Ломбардии, окрестностях Милана и Комо. Нежная сырная мякоть из коровьего молока бывает разных оттенков: бежевая, желтоватая и белая. Обязательно наличие голубоватых или изумрудных прожилок плесени.
Поверхность сырной головки покрыта светло-коричневой коркой с вкраплениями плесени. На производстве сыр выпускается в виде цилиндров массой 6 — 12 кг. Продукт проходит сертификацию с года. Горгонзолу некоторые называют горгонцолой или горгондзолой, но смысл остается одинаковым — это неповторимый по вкусу и аромату продукт, который ценится гурманами по всему миру.
Горгонзола хорошо сочетается с разными продуктами, начиная от фруктов и заканчивая мясом, орехами. Любители экспериментировать на кухне в восторге от необычных вкусовых нюансов привычных блюд после добавления горгонзолы. Мягкий Дольче хорош для бутербродов, суфле, пасты, поленты.
Твердый Пиканте добавит пряный вкус ризотто, заправкам и соусам, а еще он незаменим на сырной тарелке.
Сезонное меню
Оба сорта одинаково хороши в пасте, салатах, пицце и других блюдах. Выбор зависит от того, насколько насыщенный вкус планируется получить.Калорийность голубого сыра зависит от того, где он изготовлен. Продукт фермерских хозяйств обладает большей энергетической ценностью, поскольку изготавливается с добавлением козьего молока. Сыр, изготовленный на крупном пищевом производстве, обладает калорийностью до ккал, в которых:.
В кусочке сыра массой г содержится целый кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, других полезных веществ. Помимо перечисленного, в г горгонзолы содержится Польза горгонзолы для организма связана не только с его витаминным и минеральным составом, необходимо учитывать благотворное влияние на человека культивированных плесневых культур.
Сыр изготавливают без консервантов и усилителей вкуса, без искусственных ароматизаторов. На производстве строго контролируют соблюдение санитарии и гигиены. Пенициллин в составе горгонзолы не оказывает лечебного воздействия на организм человека, но регулярное употребление сыра благотворно сказывается на общем самочувствии.
Полезных свойств достаточно много:. Один из видов Gorgonzola Piccante, который созревает от 6 месяцев, разрешается употреблять при лактазной недостаточности. Этот же сорт по праву считают хорошим афродизиаком для представителей обоих полов. Несмотря на достаточное количество полезных веществ в горгонзоле, не всем можно употреблять сыр.
Среди противопоказаний выделяется непереносимость пенициллина. 
Даже если у человека была когда-то легкая реакция на лекарство с пенициллином покраснение, мелкие высыпания на коже , не стоит рисковать. Аллергия может проявиться сильнее ввиду того, что в сыре используются неочищенные грибки плесени, поэтому от горгонзолы лучше отказаться.
С осторожностью пробуют горгонзолу беременные и кормящие женщины, а также люди преклонного возраста и те, у кого сниженный иммунитет, дети. Реакция организма на специфический продукт непредсказуема, поэтому перечисленным категориям следует очень аккуратно пробовать сыр в небольших дозах и контролировать ответ организма, либо отказаться от его употребления.
Исходным сырьем в производстве горгонзолы чаще всего выступает коровье молоко. Иногда используют козье молоко или смесь с коровьим. На комбинате молоко сначала пастеризуют, затем обогащают и охлаждают до нужной температуры. Для процесса створаживания применяется сычужный фермент, а в роли закваски выступает плесень семейства Penicillium Roqueforti и мезофильные культуры.
Начинается процесс со сбора вечернего и утреннего надоя. Молоко створаживают по отдельности, а соединяют непосредственно до этапа разрезания зерна. К полученному сырью добавляют определенный объем свежего йогурта или сливов рецептура на каждом предприятии своя.
Вводится закваска и немного плесневых спор. Контролируют массу на излом, приподнимая с помощью острого ножа. Если творожистый слой расходится, а в трещину заливается сыворотка, пора начинать процесс нарезания сырных зерен.
Всю массу режут на кубики со стороной 2 см.
Активно перемешивают содержимое, чтобы зерна стали круглыми и плотными. После того, как сыворотка осядет, часть ее удаляют. Сырную массу аккуратно распределяют по хлопчатобумажным мешкам, выполняющим функцию дренажа. Чтобы предотвратить возможное слипание сырной массы в мешке, ее перекатывают из угла в угол.
Одну треть полученных зерен убирают в сторону они пригодятся в дальнейшем процессе , а остальные обрабатывают еще примерно час. Процесс стандартного прессования по формам при изготовлении горгонзолы не применяется. Промежуточное сырье в тканевых мешках помещают под гнет и переворачивают ежечасно.
Когда сыворотка отделится, полученные лепешки ломают на куски и перемешивают, добавляя плесень. Отложенное зерно размещают в форме у краев, посредине устанавливают массу со спорами. Поверх кладут чистый пласт творога.
Оставляют продукт для процесса самопрессования. В течение первого часа заполненную форму переворачивают через 15 минут, в течение последующих часов переворачивают реже — раз в минут. Готовые головки не погружают в рассол, а обрабатывают сухой солью поэтапно.
Повторяют натирание солью четыре дня подряд, затем активизируют голубую плесень. 
Процесс заключается в помещении головок сыра в дренажную сетку, выдерживанию в температурной камере. Сервис число прописью поможет не ошибиться в расчетах.
Спустя семь дней в сформировавшейся корочке делают проколы медными иглами следы которых хорошо видны на срезе готового сыра , чтобы создать грибкам плесени необходимые условия развития. Проколы выполняют на расстоянии от 2 см. Дегустировать сыр можно спустя дней, если речь о молодой горгонзоле, и через 3 месяца, если нужен зрелый продукт с пикантный вкусом.
Мелкие фермерские хозяйства и небольшие сыроварни с х годов уже не работают в Италии. Изготовлением горгонзолы занимается около 30 сыроварен в стране. Продукция от фермерских хозяйств в основном реализуется на местных рынках, а для экспорта трудятся крупные пищевые производства.
Покупая горгонзолу, не следует брать больше, чем будет съедено за 3 — 4 дня. Сыр остается «живым» и после окончания производства. Как только воздух попадет на срез, плесень может активизироваться, что изменит вкусовые качества продукта.
В случае, когда плесени будет чересчур много, употребление горгонзолы может спровоцировать отравление. Наравне с французским рокфором, итальянская горгонзола относится к старейшим из мировых голубых сыров.
За это время выработана не только технология производства, но и правила выбора качественного молочного продукта. Примерно до XX века горгонзолу незаслуженно игнорировали, и только с развитием индустриализации европейцы распробовали уникальный вкус, стали массово закупить итальянские сыры.
Англичане отдают предпочтение белой горгонзоле — она более мягкая и пряная, обладает тонким сливочным послевкусием. Немцам и французам пришлась по нраву горгонзола, в процессе изготовления которой используется технология двойного створаживания.
В результате получается сыр с насыщенным терпким вкусом и большим количеством голубых прожилок. При выборе горгонзолы основное внимание уделяют структуре и оттенку. Чересчур желтый сыр, скорее всего, уже залежался. Если при надавливании пальцем остается вмятина, сыр свежий.
В продаже сыр чаще закрыт алюминиевой фольгой, поскольку это оптимальный вариант для хранения. Оценить вид и структуру под такой плотной защитой невозможно. В такой ситуации остается руководствоваться сроком годности.
Несмотря на то, что сыр зреет долго, в холодильнике его нельзя хранить месяцами, поэтому лучший выбор — самая свежая дата на упаковке. После того, как сыр принесли из магазина и поместили в холодильник, срок его годности совсем небольшой. Когда защитная упаковка вскрыта, Дольче хранится около трех дней, а Пиканте — до недели.
Поэтому покупать голубой итальянский сыр впрок нет смысла. Нужно брать именно столько, сколько планируется съесть в ближайшие 1 — 2 дня. Рекомендации по хранению горгонзолы нацелены на сохранение вкусовых характеристик деликатеса и пользы продукта. Этот сыр не может долго находиться в тепле, вот почему сразу после покупки его стоит поместить в холодное место.
Если планируется долго ехать с провизией, для сыра подойдет сумка-холодильник. На вопрос, как хранить горгонзолу, сыровары дают ряд рекомендации. Одновременно напоминают, что созревание сыра не останавливается в момент его покупки.
Процесс можно лишь чуть замедлить, если снизить окружающую продукт температуру. Чем дольше пролежит сыр, тем резче станет аромат и вкусовые характеристики. В теплом помещении при контакте с кислородом ускоряются процессы созревания, поэтому единственно правильное место хранения — холодильник.
Рекомендованная температура хранения варьируется от 1 до 4 градусов. В морозилку продукт помещать нежелательно, поскольку это негативно отразится на консистенции — после размораживания сыр будет крошиться. Лучшая защитная упаковка для горгонзолы — алюминиевая пищевая фольга.
Профессию журналиста, именуют одной из самых древнейших в мире. Многие по этому поводу шутят, кто-то их не любит, но нет человека, который не согласился бы с необходимостью работы этих людей, с важностью освещения событий, происходящих рядом или на другом краю света. Что подарить журналисту, так звучит вопрос, ответ на который постараемся дать максимально полно.
Первое, что хочется рекомендовать, это подарочные награды вашему другу или родственнику журналисту. Это, конечно, не Пулитцеровская премия, но воспринята она будет с не меньшей радостью и энтузиазмом. Быть награжденным, даже понарошку приятно всегда. Думая о том, что подарить журналисту, обратите внимание на орден «Лучшему журналисту».
Каждый журналист по достоинству оценит такую высокую оценку собственной деятельности. Военному журналисту, работающему в горячих точках, например, можно вручить орден «За отвагу на работе». На сайте представлены и другие награды, которые тоже могут стать оптимальным решением вопроса — что подарить журналисту.
Это и медали, и кубки, и наградные статуэтки. Отличным решением будет выбор награды с индивидуальным дизайном. Так, вы получаете возможность преподнести человеку этой профессии оригинальный сувенир и по-настоящему памятный презент. Можно отметить таким образом какие-либо достижения одариваемого, или поздравить его с личной торжественной датой, указав дату события.
Надо сказать, такой сувенир, как награда, может являться как самостоятельным презентом, так и преподноситься вкупе с каким-либо прикольным или полезным подарком. Так, выбирая, что подарить журналисту, обратимте внимание на подарки для компьютера. Современный журналист, будь то папарацци или политический обозреватель, не важно, уже не представляет своей работы без компьютера.
В связи с этим актуальным будет решение преподнести виновнику торжества нечто, облегчающее ему его труд. Это может быть мини-холодильник usb , к примеру. Холодильное отделение этого устройство рассчитано на алюминиевую банку, преподнесите холодильник уже полным, одариваемый непременно оценит вашу заботу.
Для тех, кто предпочитает работать на ноутбуке, полезным приобретением будет охлаждающая подставка под него. Вам обязательно скажут спасибо, поскольку перегрев портативного ПК грозит очень неприятными последствиями, с которыми вряд ли кому-то захочется столкнуться. Тем, кто обожает окружать себя яркими вещицами, настраивающими на хорошее настроение, вручите CD кейс для дисков, выполненный в виде киви.
Мягкий на ощупь, но надежно сохраняющий электронные носители информации, он украсит рабочий стол позитивно мыслящего человека. Как видите, вариантов подарков можно подобрать большое количество, главное останавливаться на необычных, удивительных вещицах.
Несмотря на мнение о том, что современного журналиста очень трудно чем-то удивить. А вы все же попробуйте! Невский пр-т от метро м по каналу Грибоедова до дома 22, вход в арку, затем налево до подъезда с вывеской Альфа-Тур. На автомобиле: по улице Сущевский вал до Савеловской эстакады.
Перед эстакадой держимся правее: справа увидим большое здание торгово-офисного центра "Каскад". Подъезжаем к шлагбауму в конце здания, охране говорим, что приехали в "Долину Подарков". Оставляем автомобиль на парковке, поднимаемся на 2 этаж, центральный вход через супермаркет Billa. Парковка для клиентов магазина бесплатная.
На метро: до станции "Савеловская", при выходе из вестибюля поворачиваем направо и следуем по подземному переходу до конца. Поднимаемся по лестнице направо и проходим метров в направлении 3-го Транспортного Кольца ориентир - большая эстакада. Дойдя до дороги поворачиваем налево и двигаемся еще метров до Торгово-офисного центра "Каскад".
Центральный вход через супермаркет Billa, 2 этаж. Адрес: г. Москва, Черницынский проезд, д. Как проехать: Магазин расположен в 15 минутах ходьбы от станции метро "Щелковская". Подъезжаем по Черницынскому проезду до проходной "Московского абразивного завода".
Необходимо подъехать к шлагбауму, он откроется автоматически. После въезда на территорию сразу поворачиваем налево и проезжаем 50 метров вдоль здания до 1 подъезда. Оставляем автомобиль на парковке у здания, поднимаемся на 2 этаж. Парковка бесплатная.
На метро: до станции "Щелковская", первый вагон из центра налево, далее по улицам Уральская и Байкальская до Черницынского проезда и проходной "Московского абразивного завода" пропуск для прохода на территорию выписывается на месте. После выхода из бюро пропусков на территории завода двигаемся вдоль первого от проходной здания до первого подъезда 50 метров и поднимаемся по указателям на 2 этаж.
Ваш город Киров [выбрать]. Доставка по всей России без предоплаты. Изготовим именной подарок за 1 день. Личный кабинет. Каталог товаров. Свой дизайн. Подарки по категориям Именные подарки Именные подарки для него Именные подарки для неё Именные подарки для детей Именные подарки на день рождения.
Дом и семья Родословные книги Глобус-бары Необычные Зонты Столики для завтрака Вазы с гравировкой Фотоальбомы Предметы интерьера Копилки Елочные игрушки с гравировкой Подстаканники Набор подстаканников Именные подстаканники Подстаканники с гравировкой Отдых на природе.
Необычный текстиль Халаты с именной вышивкой Именные халаты детские Парные именные халаты Именные женские халаты Именные мужские халаты Прикольные футболки Именные футболки Прикольные парные футболки Прикольные женские футболки Прикольные мужские футболки Детские футболки Полотенца с вышивкой Именные полотенца с вышивкой Подарочные подушки Подушки с надписями Пледы Наволочки Необычные фартуки Носки подарочные Аксессуары для бани.
Работа и офис Обложки для паспорта Ручки с гравировкой. Оригинальная посуда Термостаканы Именные термостаканы Посуда с гравировкой Бокалы для виски с гравировкой Бокалы для коньяка Штофы Винные бокалы Кружки и бокалы для пива Бокалы для пива мл. Бокалы для пива мл. Пивные кружки мл. Большие пивные кружки Фужеры для шампанского Бокалы для глинтвейна Рюмки с гравировкой Вазы с гравировкой Прикольные кружки Прикольные кружки для начальника, коллег и других работников Прикольные кружки женщине Прикольные кружки мужчине Прикольные именные кружки Фляжки с гравировкой Подставки под кружки костеры.
Портмоне и кошельки. Портреты по фото В стиле "Дрим-арт" Классический портрет. Необычные ежедневники. Подарочные наборы. Аксессуары для вина Копилки для винных пробок Винные наборы Кофры для бутылок. Жетоны с гравировкой. Призы и награды Подарочные кубки и статуэтки Подарочные ордена Подарочные дипломы плакетки Подарочные медали Голливудские звезды с именем.
Игры и развлечения. Электронные подарки Часы и будильники Внешние аккумуляторы Флешки. Дорогие подарки Глобусы-бары Ретро музыкальные центры Эксклюзивные издания Сувенирное оружие Подарочные наборы класса Люкс. Приколы из бумаги. Все для Авто Рамки для номера.
Наборы для настоек. Женские аксессуары. Растения в банках. Прикольные подарки. Подарочные пакеты. Подобрать подарок Для него. Для нее. По цене Недорогие подарки до рублей от до рублей от до рублей от до рублей Дорогие подарки от рублей. Именные подарки Именные подарки на день рождения.
Именные подарки для детей. Именные подарки для неё. Именные подарки для него. Новый год. День рождения. Необычные подарки. Корпоративные подарки. Хиты Продаж. Навигация Что подарить журналисту. Бокал для виски "Именной". Мужской халат с вышивкой "Именной" белый. Бокал для коньяка "Именной".
Полотенце 70х с именной вышивкой синее. Термостакан Steel «Персональный». Статуэтка с вашей надписью "Атлант". Добавьте свою надпись. Закажите с любым именем.
Вкусные голубцы из виноградных листьев. Молдавские голубцы. Sarmale Moldovenesti.Поделиться:
Leave a Reply