ИнтернетКак приготовить пельмени из лосятины и свинины Однажды на сплаве, мне довелось готовить хинкали из мяса дичи, тогда это была косуля. В этот раз, . ИнтернетЛепка пельменей из лосятины Чтобы налепить пельмени нужно еще разок, и очень тщательно, вымесить тесто, после того, как оно у нас постояло . ИнтернетФарш для пельменей из лосятины и свинины Пельмени из лося (домашний рецепт) Приготовление: Из фарша лося можно приготовить очень вкусные .
пельмени из лосятины и свинины
Главная >> Готовим сами

Пельмени из лосятины

Пельмени из лосятины. Ингредиенты. Лосятина - г. Свинина жирная - г. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 4 зубчика. Рецепт приготовления очень вкусных и сочных домашних пельменей из лосятины. Делаем домашние пельмени из фарша лося. Время приготовления: 1 час 30 минут.

Пельмени из лосятины традиционны в основном в Сибири, там, где мясо лося без труда можно приобрести у любого охотника. Такое блюдо отличается особым ароматом и насыщенными вкусовыми нотками. Для того чтобы в домашних условиях пельмени из мяса лося получились вкусными и сочными, как обычные пельмени из свино-говяжьего фарша, необходимо знать некоторые тонкости приготовления этого угощения.

В нашем простом рецепте мы подробно расскажем о том, как правильно сделать своими руками фарш из лосятины, который придется по вкусу абсолютно всем. В принципе, приготовление пельменей — дело простое и быстрое. Но если учесть тот факт, что блюдо будет изготавливаться с фаршем из мяса лося, то здесь следует обратить внимания на некоторые моменты, а точнее, на структуру крупноволокнистого, жесткого и сухого лосиного мяса.

Многие, не учитывая этого нюанса, готовят изделия, как обычные пельмени, и в итоге получают не слишком удачный вариант. Мясо лося имеет высокие вкусовые и пищевые свойства, а также пониженное содержание жира. По вкусовым качествам лосятина напоминает что-то среднее между говядиной и бараниной, но вкус зависит от возраста животного.

К тому же, как и абсолютно вся дичь, лосиное мясо имеет характерный запах, который при правильном приготовлении практически исчезает, оставляя только легкий привкус и запах натурального дикого мяса. Любую добычу охотник должен разделывать, не оставляя «на потом», и лось не исключение.

Более того, по ветеринарно-санитарным нормам, неразделанной тушка должна оставаться не больше часов. По истечении этого времени мясо быстро начинает портиться, и санитарная служба не удостаивает такой продукт печати. Поэтому, приобретая мясное изделие с рук, всегда интересуйтесь документами, по которым продукт прошел проверку!

Тушку лося разделывают, как и любой рогатый скот, на основные фрагменты: шею, спинку, покромку, кострец, вырезку, лопатки, грудинку, пашину, голяшки и задние ноги.

Сезонное меню

Если для приготовления супа, запекания или жарения подходят только некоторые фрагменты мяса, то для фарша можно использовать все.

Крайне важно мясо замариновать перед приготовлением, чтобы потом не пришлось засыпать фарш большим количеством специй. Вариантов маринования очень много, поэтому вы можете отдать предпочтение либо самому простому, либо же самому вкусному — на ваше усмотрение. Но поверьте, вымоченное мясо лося существенно облегчит процесс приготовления и порадует вкусом и мягкостью.

После того как мы познали все тонкости приготовления этого мясного изделия, можно переходить к готовке замечательного блюда. Сделать пельмени по-настоящему вкусными и аппетитными вам поможет наш подробный рецепт с пошаговыми фото.

В рецептуре мы не упустили ни одной детали, так что смело готовьте и радуйте своих близких настоящими сибирскими пельменями. Хорошего результата можно достичь путем маринования мяса. Маринад можно приготовить из слабого уксусного раствора: ст. Или же вымочить мясные кусочки в соке лимона, приправленном пряностями.

Также популярен рассол из черного перца, соли и сухого красного вина. Мариновать мясо желательно от 1 до 3 дней в зависимости от размера кусочков и возраста животного. Подготовленное мясо выложить к остальным продуктам на рабочий стол.

Для того чтобы получить хороший, сочный, нежный фарш, лосятину необходимо измельчить через мясорубку со свиной вырезкой и куриным филе. Курица придаст изделию мягкость, а свинина — питательность и насыщенность. пельмени из лосятины и свинины
Лосятина же оттенит все виды мяса своим пикантным вкусом и цветом.

В готовый фарш добавить сырых куриных яйца, слегка подсолить, посыпать молотым черный перцем и перемешать. Маленькую головку белокочанной капусты очистить, промыть и порезать крупными кусками. Капустные дольки пропустить через мясорубку в емкость с фаршем.

Сок капусты, как и лук, придаст мясу хорошую сочность и сладость. По желанию мясо-капустный фарш можно еще немного присолить. Пока перекрученное мясо настаивается и напитывается соком и специями, следует подготовить тесто для пельменей.

Бездрожжевое тесто для пельменей можно сделать своими руками. Обычная классическая пресная основа готовится из муки, воды, яиц и соли. Главное — тесто должно быть достаточно плотным и хорошо отлипать от рук. А для ускоренного процесса приготовления можно приобрести готовое тесто для пельменей и вареников.

Основу для пельменей разделить на части и каждую часть скатать колбаской. Колбаски поделить на кружочки примерно 1 см в ширину и раскатать из них тонкие небольшие лепешки для дальнейшего наполнения. Есть и другой способ: основу также поделить на куски и из каждого кусочка раскатать тонкие коржи.

В тонком тесте чашкой или стаканом выдавить круги, а затем использовать для начинки фаршем. пельмени из лосятины и свинины
Готовую тонкую заготовку для пельменя положить на ладонь, другой рукой в тесто положить ч. Два противоположных края будущего пельменя приподнять и двумя пальцами плотно защипать их между собой.

Склеивать края нужно тщательно, чтобы при варке тесто не разлезлось и не вывалилась начинка. Такую же процедуру проделась со всем оставшимся тестом. Заготовки на некоторое время убрать в холодное место. Воду для приготовления пельменей нужно брать в тройном объеме от количества пельменей.

После того как вода в глубокой емкости закипит, осторожно опустить пельмени в жидкость, довести до кипения и убавить огонь на минимум. По желанию в воду к пельменям можно добавить лавровый лист и немного соли. После закипания изделия варить в течение минут.

Готовые пельмени из лосятины можно подавать с бульоном, в котором они варились, или без него, но в любом из вариантов — в горячем виде. Для насыщенности вкусного домашнего блюда желательно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

По материалам ydoo. Однажды на сплаве, мне довелось готовить хинкали из мяса дичи, тогда это была косуля. пельмени из лосятины и свинины
В этот раз, когда у меня появилась лосятина, я уже в домашних условиях решил более вдумчиво подойти к готовке воспользовавшись, так сказать, благами цивилизации , и приготовить из дичи эти самые пельмени.

Рассказываю, что у меня получилось. Ранее, я уже подробно и не раз описывал как приготовить тесто для пельменей, поэтому здесь кратко укажу лишь основные моменты. Как только тесто будет вымешено, и будет держать форму шара, его необходимо или накрыть полотенцем, или поместить, как я в полиэтиленовый пакет на минут для расстойки.

Ну а пока наше тесто расстаивается, можно приступить к приготовлению фарша из мяса лосятины для пельменей. Фарш из лосятины для пельменей Мясо лося, как и любой другой копытной дичи имеет большое количество жилок и пленок, поэтому, в самом начале нужно лосятину обработать. Также, немного забегая вперед, скажу, что пельмени получились у меня немного суховатыми, поэтому, можете использовать мой опыт и уже в этом самом месте добавить кусок, грамм на , свиного либо бараньего сала в фарш!

Будет очень хорошо. Перекрутим лосятину на средней решетке мясорубки если решили внять моему совету, то в этом месте самое время добавить сало. Тщательно перемешаем и обобьем фарш руками, после чего можно приступить к лепке наших пельменей из дичи. Из небольшого куска теста раскатаем вот такую колбаску, после чего нарежем ее на небольшие кусочки,.

Раскатаем кусок теста в круглый такой кругляш, после чего, выложим на самую серединку немного фарша,. Слепленые пельмени из дичи выложим на доску или противень, предварительно просыпанную мукой чтоб пельмени не прилипали к поверхности. Налепим все оставшиеся пельмени.

Все что Вы не собираетесь варить — сразу отправляем на заморозку в морозильную камеру или балкон если на улице менее чем минус 20 ,. А ту партию, которая планируется к съеданию — откладываем в сторону, ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем в воду соль и лаврушку,.

Периодически и аккуратно чтоб не повредить пельмени перемешиваем их, а когда они всплывут, поварим 7 минут на умеренном огне чтоб пельмени едва кипели. И сразу подавать к столу горячими. В качестве соуса, к пельменям хорошо подойдет горчица, хрен, хренодер и т.

По материалам cookingman. Пельмени из лосятины проще не может быть, но на деле попробовав один раз, больше и не помышляют о таком блюде. Дело в том, что мясо лося очень сухое жёсткое , всегда улыбаюсь дамам которые пытаясь угодить своим мужьям-охотникам начинают готовить пельмени из лосятины как из говядины.

Всё заканчивается добавлением воды в фарш в последствии перестают помышлять о пельменях из лосятины. Иные мясо лося не пропускают через мясорубку, а мельчат ножом, якобы для сохранения «живительной влаги» что утомительно, и смахивает на рекламный ход.

Кочан капусты размером см в диаметре пропускаю через овощерезку и перемешиваю с мясом. Капустный сок придаст фаршу сочности и «живительной влаги». Солю получившийся фарш ещё раз. Для ускорения процесса. Покупаю, готовое тесто 1 кг. Тем самым миную процесс работы с мукой. Тесто раскатываю колбаской, затем нарезаю ножом «колечки», которые раскатываю на сочни.

Можно конечно раскатать сразу всё тесто из которого вырезать кружки, но это дело вкуса и обычаев. Положив в сочень фарш, загибаю сочень и скрепляю кончиками пальцев концы. Пельмени убираю в холодильник или выношу на мороз. В кипяченую воду опускаю пельмени. Желательно чтоб объем воды был в три раза больше объема пельменей.

Довожу вновь до кипения. После чего варю пельмени 5 минут. Пельмени могут подаваться с бульоном, или без его. Маленький кусочек масла не будет лишним.


Свинина по-мексикански - это вкусное и аппетитное блюдо мексиканской кухни, которое прекрасно подойдет к любому гарниру. Свинина получается очень сочной и ароматной, лучше использовать свиную вырезку. Блюдо подойдет как к семейному, так и к праздничному застолью.

Промываем ее тщательно. Очищаем чеснок и так же выкладываем. Хорошо взбиваем. Выливаем 3 стакана воды, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 3 часа, предварительно разогретую до градусов. Периодически вынимаем мясо из духовки и переворачиваем, чтоб зажарилось со всех сторон. Приятного аппетита!

Главная » Каталог рецептов » Горячие блюда » Рецепт приготовления Свинины по-мексикански. Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии. Ингредиенты для блюда Энергетическая ценность beta Общая масса ингредиентов: 1. Калорий на г: ккал Калорий на порцию: ккал Калорий всего блюда: ккал Белки: Лук репчатый 1 шт.

Чеснок 5 зуб. Лайм 1 шт. Масло оливковое 3 ст. Уксус винный 3 ст. Сахар коричневый 2 ст. Орегано 1 ч. Перец чили молотый 1 ч. Тмин 1 ч. Соль по вкусу. Перец черный молотый по вкусу. Как приготовить Свинина по-мексикански - пошаговое описание 1 Очень хорошо подходит для этого блюда свиная вырезка.

Оцените рецепт Свинины по-мексикански. Добавил: Каринка картинка. Вот что получилось у меня. Похожие рецепты.

Что добавляют в фарш для пельменей,чтобы начинка была сочной и вкусной?

Поделиться:

Leave a Reply