Ингредиенты: говяжья печень, куриная печень, мука, смесь для кляра, соль, перец, растительное масло, стручки сухого перца чили. Сталик Ханкишиев "ПРОСТО ПЕЧЕНЬ", в казане, по-узбекски. как приготовить печень в казане, видео рецепт печенки, как пожарить печень.
Сталик Ханкишиев никогда не думал, что кто-то любит печень больше, чем он сам. Но побывав в небольшом турецком городке, он понял, что там печень готовят совершенно по-особому. И спешит поделиться этим способом. Ингредиенты : говяжья печень, куриная печень, мука, смесь для кляра, соль, перец, растительное масло, стручки сухого перца чили.
Разделаем печень, удаляя желчные протоки и пленку, которая покрывает печень. Когда дойдем ножом до пленки, дальше следует лишь тихонько сдвигать печень с пленочки. Зачищенные ломтики печени нарежем брусочками — чуть крупнее, чем на бефстроганов. Затем солим. После этого — перчим и перемешаем брусочки рукой.
Опустим печень в муку — будто панируем ее. Оставим на кусочках ровно столько муки, сколько забрали они сами. Солим куриную печень, приправим ее перцем и панируем.
Как приготовить Печень в казане по узбекски Сталика Ханкишиева рецепт пошагово
Но для панировки на этот раз используем не муку, а смесь для кляра. Ингредиенты : растительное масло, репчатый лук, петрушка, кинза, острый перец, чеснок, консервированный томат, соль, куркума, паприка.Поставим небольшой сотейник на горячую плиту и нальем в него немного растительного масла. Когда масло нагрелось и от него пошел дымок, добавим в него все ингредиенты: нарезанный небольшими кубиками репчатый лук, зелень — петрушку или кинзу, немного острого перца колечками, два-три зубчика чеснока, раздавленного через чеснокодавилку, и много-много томата.
Затем добавим в сотейник треть столовой ложки соли, куркумы на кончике столовой ложки и чуть больше паприки — для цвета. Перемешаем и оставим на плите — побулькивать, готовиться, сгущаться. Для жарки печени в большой чугунный казан нальем много растительного масла — полтора литра.
Кусочки печени обмакнем в кляр и опустим в масло один за другим. Перейдем к жарке печени традиционным турецким способом. Каждый кусочек печени должен плавать отдельно. Не допускайте, чтобы они слипались и превращались в комок. Почти два литра разогретого растительного масла — очень серьезный аккумулятор тепла, которое почти мгновенно проникает в печень.
Поэтому на приготовление требуется всего пара-тройка минут. Доставайте ее сразу, как только она подрумянилась. 
Для аутентичности добавим в масло несколько стручков сухого перца чили. Это наверняка особенно понравится мужчинам.
Разогреваясь, перец надувается и превращается в то, каким был до высыхания — и этого достаточно. Перед подачей к столу обжаренную с перцем печень дополним томатным соусом. Печень в кляре подадим без соуса. Он появится на столе, чтобы брать кусочки, разламывать их и, приправляя соусом, говорить тем, кто вас окружает: «Приятного аппетита!
Еще больше фото к рецепту, а также видео смотрите здесь. Сталик Ханкишиев: «Очень важно выбрать доброкачественную печень. Она вся должна быть одинакового цвета. Мы готовим из говяжьей печени, но если вам попадется баранья, непременно купите ее — это настоящий деликатес.
Многие говорят о том, что печень следует обязательно вымачивать в молоке. Я так не думаю — это не улучшит ее вкуса. Секрет нежной печени состоит в другом, и я им поделюсь». 
Сталик Ханкишиев: «При нагревании пленка будет нагреваться, стягивать печень и выжимать из нее все соки».
Сталик Ханкишиев: «Многие говорят, что если печень посолить сразу, соль «высосет» всю кровь. Но где вы видите кровь. Здесь ее нет — вся кровь была спущена при забое. На самом деле соль может вытянуть соки из мяса или печени, но только если вы солите очень круто и оставляете на очень долгое время.
Сталик Ханкишиев: «Черный перец и печень — это замечательное сочетание». Сталик Ханкишиев: «Есть и другой вариант подготовки печени к приготовлению — чуть более сложный, но и намного более интересный, с кляром. Как приготовить тесто для кляра, можно узнать из любого кулинарного учебника. В крайнем случае специальную смесь для кляра можно купить в магазине».
Сталик Ханкишиев: «Пожарить печень — дело пяти минут. Но чтобы подать ее с особым томатным соусом, нужно немного потрудиться. Рецепт очень прост и запоминается с первого раза». Сталик Ханкишиев: «Температура фритюра очень важна.
Если у вас есть фритюрница или мультиварка, которая поддерживает такую температуру, используйте ее».
Сталик Ханкишиев: «Широкая посуда необходима для того, чтобы кусочки плавали в масле и не слипались друг с другом. Печень ни в коем случае нельзя пережаривать. Именно от этого она получается сухой и невкусной. Три-четыре минуты пребывания печени в огромном количестве разогретого масла достаточно для ее готовности.
К этому моменту не забудьте подготовить блюдо, на котором будете подавать печень к столу». Сталик Ханкишиев: «Не допускайте, чтобы капельки кляра, попавшие в масло, догорали до конца. Убирайте их сразу после приготовления порции, чтобы они не портили все масло».
Сталик Ханкишиев: «Если будете готовить дольше, чем две-три минуты, получится то же, что и всегда. Но если будете жарить совсем недолго, то получите то, что обещал я: роскошную и нежную печень. За короткое время печень прогревается до безопасной температуры».
Орехи подойдут любые, шоколад тоже берите на свой вкус. Можно добавить изюм, а если любите кисло-сладкие сочетания, то и клюкву. Я иногда ставлю испеченный корж на стол неразрезанным, и гости сами. Честно скажу — я люблю печенье. Во-первых, тесто всегда можно заморозить, а в нужный момент отправить в духовку, и через пятнадцать минут у тебя шедевр домашней выпечки.
Во-вторых, это всегда основа. Домашнее печенье хорошо тем, что практически из любого рецепта можно сделать какую-то свою историю, добавив орехи, овсянку, сухофрукты, корицу. В нашем случае неплохо заменить какао измельченным. Это ароматное, хрустящее и очень рассыпчатое печенье в Греции пекут на Рождество и подают к праздничному столу.
Рецепт все из той же книги "Греческая кухня" серии "Кухни народов мира". Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума.
Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде. Миндаль можно засахарить или глазировать, поджарить с солью и другими специями, его добавляют в самую разнообразную выпечку, в мороженое и десерты.
На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт.
Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях — крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта. Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии его используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.
Я знала, что 20 декабря все желающие выкладывали рецепты сладких ёлочных украшений, но у меня не получилось…. Опять моя козявка заболела и все планы были порушены. А вот вчера я зашла на сайт,. Хрустящее снаружи и мягкое внутри — шоколадное печенье с кусочками лесного ореха и капельками шоколада.
Приготовьте капучино, заварите любимый чай и проведите время с шоколадным. Покупал в магазинах шведское имбирное печенье - дома всем нравилось. Потом увидел у Юлии Высоцкой в книге "Едим дома круглый год" этот рецепт. Магазинное больше не едим. Новый Год приближается к нашим будням, а это значит, что самое время задуматься о праздничном меню.
Что приготовить, чтобы вызвать бурю «вкусных» эмоций? Как-то так сложилось, что на новогодний стол. Врач-эндокринолог Татьяна Мазулевская рассказала, что жидкими калориями считаются любые напитки,. Врач-диетолог Елена Соломатина отметила, что в молочном шоколаде содержится множество трансжиров,.
Нутрициолог Ната Гончар перечислила пять продуктов, которые улучшат работу желудочно-кишечного. Врач-эндокринолог Ольга Нечаева рассказала, что чаще всего людям тяжело сбросить вес не из-за. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме.
Овсяное печенье с шоколадом и фундуком. Миндальное печенье «Тюиль». Печенье с клюквой, фисташками и кедровыми орехами. Печенье с глазурью из горького шоколада. Рецепт на:. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.
Пищевая ценность блюда Белки 84 г Жиры г Углеводы г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара. В шопинг-лист Загружаем ваши шопинг-листы Новый шопинг-лист.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Сухие ингредиенты - измельченный миндаль, ванильный сахар, муку и разрыхлитель смешать. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть добела, добавить 1 стакан сахарной пудры, хорошо взбить.
Продолжая взбивать, добавить яичный желток. Яично-масляную массу соединить с сухими ингредиентами. Тщательно вымесить тесто. Из кусочков теста оно эластичное, к рукам не пристает, и не требует дополнительного использования муки сформировать шарик, в середину уложить по целому миндальному ореху и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой.
Духовку разогреть до градусов и выпекать печенье минут. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой. Похожие рецепты. Мраморное печенье с фундуком и шоколадом. Имбирное печенье. Французское печенье "Мадлен" - вкус ванили и шоколада. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты.
Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда.
Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Несладкие запеканки.
Шейтельман о драке с Путиным, главном \Поделиться:
Leave a Reply