Как приготовить Французские сливочные круассаны, пошагово, рецепт на Нежные, хрустящие сливочные круассаны. Пошаговый рецепт с фото. Приготовление: 1. Замес: внести в дежу тестомесильной машины муку, яйца, масло, сахар, соль, тесто с предыдущего дня (ферментированное тесто), ледяную воду.
Выпечка и десерты. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты. Показать 0 рецептов Очистить всё. Главная Выпечка и десерты Французская кухня Пошаговые рецепты Круассаны.
Идеальные круассаны. Добавить в книгу рецептов Добавить фото.
Рекомендуемые рецепты
Автор рецепта. Автор: Еда рецепт. Энергетическая ценность на порцию. Пшеничная мука. Сухое молоко. Свежие дрожжи. Куриное яйцо. Сливочное масло. Инструкция приготовления.Дрожжи слегка перетереть в руках, чтобы они были более рассыпчатыми. Ингредиенты можно перемешать руками, а можно оставить так, это не принципиально. 
Перемешать венчиком так, чтобы желток разбился, и влить в тестомес к сухим ингредиентам. Начать замешивать тесто.
Когда все ингредиенты визуально перемешаются и масса станет более-менее однородной, добавить 40 грамм растопленного сливочного масла. Инструмент Сотейник. Если разрезать кусок теста, внутри будут мелкие пузырьки. Положить их в пищевую пленку и раскатать так, чтобы толщина пласта достигла 5 мм.
Раскатанное масло убрать в морозилку, чтобы оно схватилось, стало единым упругим пластом. Раскатать порцию теста можно двумя способами. Первый — растянуть тесто руками и немного раскатать скалкой. Второй — надрезать кругляш теста крест-накрест, вот так.
Инструмент Скалка. Завернуть в пленку и убрать в морозилку на 5 минут, чтобы оно чуть охладилось. В центр положить пласт масла. 
Защипнуть края, лишнее тесто которое выходит за пределы масляного пласта отрезать. Так у нас получилось тесто, состоящее из двух слоев, разделенных пластом масла.
Завернуть его в пищевую пленку и отправить в морозилку на 30 минут. Это нужно для того, чтобы температуры масла и теста сравнялись и они стали единым целым. Теперь нужно сложить его книжкой так, чтобы получилось 8 слоев теста. Для этого завернуть края теста с каждой стороны до середины.
Затем еще раз сложить тесто пополам получится 4 слоя плюс 4 — то есть 8. Завернуть тесто в пищевую пленку и снова положить в морозилку на 30 минут. Потом снова достать тесто, раскатать в пласт толщиной 11 мм. Так же сложить книжкой, завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на те же 30 минут.
В тесте будет уже 32 слоя. Тесто готово. Его можно заморозить и использовать в течение 2 дней. 
В готовом тесте слоев, не считая масла это светлые прослойки. От количества слоев зависит воздушность круассанов. Чем больше слоев, тем больше в нем дырок — пор.
Затем разрезать тесто на треугольники. Инструмент Нож шефский. Чтобы сымитировать дома расстоечный шкаф, нужно поставить в духовку кастрюлю с водой, выложить на лоток круассаны и поставить их в духовку на 2 часа. Духовку включать не надо, среда и так получится теплой и влажной. Второй вариант — оставить круассаны на 5 часов под пленкой при комнатной температуре.
Расстойка нужна для того, чтобы запустить работу дрожжей. После определенного времени чем дольше расстаиваются круассаны, тем больше в них будет пузырьков, тем мельче они будут. Тесто после расстойки — это очень нежный продукт. Если чуть потрясти поднос с круассанами, то и они начнут слегка трястись, как желе.
А если легонько надавить на круассан пальцем, можно почувствовать, как внутри лопаются мельчайшие пузырьки. Это значит, что расстойка удалась. За время расстойки круассаны подрастают в 2,5 раза. Смазывать круассаны надо очень аккуратно, легонько кисточкой, и только по линиям закрутки, не поперек, иначе структура круассана нарушится, слои съедут друг относительно друга.
При открытии духовки температура сразу упадет, и надо будет поправить ее регулятором до градусов. Это делается для того, чтобы круассаны сразу попадали в нужную для себя температуру. Инструмент Термометр для духовки. Первые 10 минут — это примерная оценка, все зависит от параметров конкретной духовки.
Сигнал о том, что пора переключать температуру, таков: круассан должен внешне выглядеть так, как будто он уже готов. На самом деле готов он только с виду, а внутри сырой, поэтому нужно поменять температурный режим, чтобы довести его до готовности. Затем круассаны нужно вынуть и оставить остывать: в это время они будут продолжать готовиться, как и все горячее.
Свежевыпеченные круассаны живут 6 часов, потом они уже не такие вкусные. Совет к рецепту Замороженные круассаны сначала нужно предварительно разморозить — оставить при комнатной температуре, пока они не отойдут, и только потом отправлять в расстойку. Если поставить их в расстойку замороженными, верхний слой расстоится, а центр останется замороженным.
Этот рецепт в статье:. Комментарии 1 :. Ольга Анучкина 7 июня Спасибо, очень понятно все написано. Ответить Пожаловаться. Читайте также: Мастер-класс. Как запекать картошку в духовке Чтобы она получилась нежной внутри и румяной снаружи. Бутерброды со шпротами Простые и понятные рецепты для будней и праздников.
Похожие рецепты. Кокосовая панна-котта с манго. Автор: Еда 7 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Чак-чак из кукурузных палочек. Автор: Кулинар 5 ингредиентов. Ганаш «Лесная ягода». Автор: Рецепты на сливках 5 ингредиентов. Домашние пирожки с капустой.
Автор: Еда 13 ингредиентов. Корзиночки с белковым кремом и ягодами. Автор: Еда 10 ингредиентов. Имбирные пряники в глазури. Автор: Еда 15 ингредиентов. Апельсиновый пирог. Автор: Маргарита 9 ингредиентов.
Впервые у нас? Быстрая еда может быть не только вкусной, но и полезной. Стоит по достоинству оценить возможности тостера или ростера и приготовить непросто бутерброд с сыром, а подойти к этому с фантазией, и тогда вы сами узнаете, насколько вкусны тосты с грушами, гренки с печенью и копченой грудинкой, ароматные булочки со шпинатом, которые как нельзя кстати будут на завтрак.
Где купить эту книгу? В обычном магазине или через Интернет? Заказывайте в "Лабиринте"! У нас Вы можете купить книгу дешевле , а получить быстрее, чем где бы то ни было. Сделать правильный выбор Вам помогут рецензии покупателей, а также дополнительные материалы: отрывки , фото и иллюстрации.
Мы используем файлы cookie и другие средства сохранения предпочтений и анализа действий посетителей сайта. Подробнее в пользовательском соглашении. Нажмите «Принять», если даете согласие на это. Ваш код авторизации. Он хранит все самое важное: накопительную скидку, бонусы, отложенные товары, рецензии.
Используйте его для заказов. Код доступа к сайту отправлен на. Теперь вы можете использовать для входа кнопку или свой код скидки. В Лабиринте уже зарегистрирован пользователь с телефоном. Он сможет входить в Лабиринт через , и заполнить свой профиль данными, предоставленными этим сервисом.
В Лабиринте уже зарегистрирован пользователь с адресом. Оформить Позже. Я старше 18 лет, принимаю условия пользовательского соглашения, даю согласие на обработку перс. Войти в Лабиринт. Дарим 50р. Баллы за ваши отзывы на книги. Вход или регистрация в Лабиринте. Здесь будут храниться ваши отложенные товары.
Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии! Ваша корзина невероятно пуста. Не знаете, что почитать? Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события. А тут читатели выбирают все самое любимое. Сумма без скидки 0 р.
Вы экономите 0 р. Итого подарков: со скидкой 0 р. Новогодняя распродажа. Книги «Качелей» с подарком. Скидка на книги по рукоделию. Лучшие скидки недели. Пункты самовывоза: Москва Пункта. Забирайте заказы без лишнего ожидания. Готовим в тостере, ростере, сэндвичнице. Редактор: Братушева Анна.
Издательство: Эксмо-Пресс , г. Серия: Вкусно. Шаг за шагом мяг. Нет в продаже. Рейтинг 5. Оценить оценило: 1. Аннотация к книге "Готовим в тостере, ростере, сэндвичнице" Быстрая еда может быть не только вкусной, но и полезной. Иллюстрации к книге Готовим в тостере, ростере, сэндвичнице.
Рецензии на книгу «Готовим в тостере, ростере, сэндвичнице» Покупатели. Читали эту книгу? Вы можете стать одним из первых, кто оставил отзыв. Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям. Лабиринт приветствует дружелюбную дискуссию ценителей и не приветствует перепалки и оскорбления. Написать рецензию.
Редакция рекомендует: что читать вместе с книгой «Готовим в тостере, ростере, сэндвичнице». Литературный гороскоп на год. Дарите полезные книги. Счастье — жить без абьюза! Лекарство от нездоровой любви в трилогии Тани Танк «Бойся, я с тобой». Популярные книги в этом жанре. Ганиев Хаким.
ХлебСоль : Мясо. Секреты, правила, рецепты. Электронная книга Блюда из аэрогриля. Рипол-Классик : Слишком полезно не бывает! Пучков Дмитрий Goblin. Кухня живого огня 11 рец. Буров , Каневский. ХлебСоль : Кулинария. Вилки против ножей.
Закуски, основные блюда, десерты 4 фото. Друэ , Вьель. КоЛибри : Высокая кухня. Ханкишиев Сталик. Если вы обнаружили ошибку в описании книги " Готовим в тостере, ростере, сэндвичнице " , пишите об этом в сообщении об ошибке. Вам подарки!
Позвонить по скайпу. У вас пока нет сообщений! Искать Отмена. Скопировать номер. Соединить с оператором. Обратный звонок. Английский язык Билингвы. Другие языки Билингвы. Испанский язык Билингвы. Итальянский язык Билингвы.
Немецкий язык Билингвы. Французский язык Книги для детей Назад в «Книги» Все книги в жанре «Книги для детей» Все книги жанра Детская художественная литература Детский досуг Первые книги малыша. Игровые миры. Экономика Государство и право. Юриспруденция Домашние ремесла. Рукоделие Домоводство Естественные науки Информационные технологии История.
Исторические науки Книги для родителей Коллекционирование Красота. Этикет Кулинария Культура. Искусство Медицина и здоровье Охота. Собирательство Психология Публицистика Развлечения. Праздники Растениеводство Ремонт.
Королевский Круассан! Никто не говорит об этих Секретах!!! Божественно вкусные, Слоеные и с начинкойПоделиться:
Leave a Reply