репчатый лук – 1 шт. чеснок – 2 зубчика.
Наверняка каждому человеку известно спагетти болоньезе. Это классическое блюдо итальянской кухни, которое было придумано в году в итальянском городке Болонья. Сегодня существует множество вариаций рецептов этого блюда, каждая из которых заслуживает внимания.
В нашей статье мы расскажем Вам о том, как приготовить болоньезе по классическому рецепту прямо у себя дома, чтобы легко сделать ужин похожим на знаменитые итальянские посиделки, тем более, что это совсем не сложно. Прежде чем рассказать о том, как готовить болоньезе в домашних условиях, стоит сказать, что изначально это были не спагетти с соусом, о которых знает целый мир с легкой руки американских солдат, воевавших во времена Второй мировой войны на территории Италии.
На самом деле блюдо правильнее называть «соус болоньезе», поскольку создатель задумывал его как заправку для разных видов пасты, состоящую из мясного фарша, томатной пасты, сливок, чеснока, пармезана и ароматных итальянских трав.
Изначально соус болоньезе, рецепт которого Вы узнаете чуть позже, подавали с фетуччини — маленькими макаронными изделиями из яйца и пшеничной муки. На севере Италии фетуччини заменили спагетти, так мы и знаем теперь это блюдо — «спагетти болоньезе». Перед тем, как поговорить о рецептуре спагетти болоньезе, хотим поделиться с Вами несколькими секретами его приготовления.
Говядина делает соус ароматным и сытным, а свинина — тающее-нежным. Причем мясо следует выбирать постное: спагетти болоньезе достаточно диетический, но в то же время сытный продукт. Если Вы любите покушать жирненькое, тогда в фарш допустимо добавлять бекон. И овощи, и фарш следует очень хорошо обжаривать, чтобы мясо приобрело коричневый оттенок, и в фарше не осталось ни одного комочка.
Разминайте фарш до того, как вольете в фарш молоко и вино, иначе избавиться от комочков будет невозможно. Затем в результате длительного тушения и сливки, и вино выделятся обратно — и получится густой ароматный соус кремообразной консистенции.
Итальянцы готовят соус болоньезе в течение 4-х часов.
Вы можете остановиться на 2-х часах. Тушить соус следует на очень слабом огне, держа крышку кастрюли приоткрытой. На поверхности соуса должны постоянно появляться небольшие пузырьки, а мешать его стоит каждые минут.Теперь мы расскажем Вам, как готовится классическая паста болоньезе. Чтобы приготовить макароны болоньезе Вам потребуются:. Мелко нарежьте чеснок и обжарьте его в сливочно-оливковом масле. Добавьте мелко нарезанные овощи, панчетту и обжарьте все вместе в течение 10 минут, помешивая деревянной ложкой.
По истечении этого времени добавьте свино-говяжий фарш и перемешайте. Разминайте ложкой фарш до тех пор, пока он не станет однородным, полностью без комков. Обжаривайте фарш до появления корочки коричневого цвета. После этого влейте в сковороду молоко и хорошо перемешайте.
Дайте фаршу покипеть на среднем огне, чтобы молоко впиталось в мясо. На это уйдет минут. 
Влейте вино и повторите процедуру, вино тоже должно впитаться в фарш. Добавьте томатную пасту или всыпьте мелко нарезанные помидоры, перемешайте. После этого соус можно посолить, поперчить и добавить травы.
Доведите смесь до кипения, непрерывно разминая помидоры ложкой. После того, как смесь покипит, поставьте соус на самый слабый огонь и, оставив небольшое отверстие для пара, готовьте в течение 2-х часов, помешивая соус каждые минут. В результате у Вас должен получиться густой и блестящий соус, который в конце приготовления следует еще немного приправить травами.
Пока соус будет «отдыхать», сварите спагетти. Подают классический болоньезе так: выливаем большую часть соуса на макароны и перемешиваем. В спагетти делаем углубление и выкладываем туда оставшийся соус. Тертый на мелкой терке пармезан подаем в отдельной тарелочке, чтобы человек мог посыпать спагетти по вкусу.
Как видите, приготовить спагетти с соусом болоньезе несложно, нужно только терпение. Приятного Вам итальянского ужина за тарелочкой спагетти болоньезе в компании хороших людей. Home Дом. 
Спагетти болоньезе by Ольга Хомягина.
Апр 17, Поделиться Репост. Соус болоньезе Прежде чем рассказать о том, как готовить болоньезе в домашних условиях, стоит сказать, что изначально это были не спагетти с соусом, о которых знает целый мир с легкой руки американских солдат, воевавших во времена Второй мировой войны на территории Италии.
Паста болоньезе Теперь мы расскажем Вам, как готовится классическая паста болоньезе. Чтобы приготовить макароны болоньезе Вам потребуются: говяжий и свиной фарш в равных пропорциях — г панчетта — г лук — 1 головка морковь — 1 шт. Читайте также.
Рецепт мусаки. Клубничная маска для лица. День рождения на работе. Tags: блюда рецепты. Related Posts. Как приучить котенка к лотку by Ольга Хомягина. Дек 21, Чехлы на мебель by Ольга Хомягина. 
Ноя 8, Рецепт мусаки by Ольга Хомягина. Ноя 2, Венецианский стиль в интерьере by Ольга Хомягина.
Окт 16, Типы ванн by Ольга Хомягина. Авг 28, Зеркала в интерьере by Ольга Хомягина. Июн 22, Питание щенков by Ольга Хомягина. Май 12, Главная страница Горячее Популярное Реклама Тренды.
Не удивляйтесь, если когда-нибудь услышите, как спагетти болоньезе итальянцы называют «рагу». Дело в том, что они так именуют любой мясной соус, который готовится на слабом огне в течение нескольких часов.
Да-да, изначально приготовление спагетти болоньезе или пасты болоньезе занимало чуть ли не полдня! А еще говорят, что самый старый рецепт соуса, созданный в городе Болонья отсюда и название , состоял совсем из других ингредиентов: из куриной печенки, трюфелей и сливок.
Но в современном мире дело обстоит иначе. Во-первых, готовят соус болоньезе из мяса и томатов, а во-вторых, никто уже не тушит ингредиенты в течение несколько часов в лучшем случае полчаса. Кстати, разочаруем любителей искать «самый правильный рецепт»: в данном случае его точно не существует.
Каждая итальянская хозяйка добавляет в соус болоньезе продукты по своему вкусу сладкий и острый перец, шампиньоны, сельдерей или цукини и считает этот вариант идеальным. Поэтому мы решили предложить свой рецепт спагетти болоньезе — довольно простой, быстрый и весьма демократичный.
Сладкий перец в рецепте болоньезе для спагетти можно не жарить, а использовать в свежем виде. Для этого мелко нарежьте его, измельчите в блендере вместе с консервированными помидорами и добавьте в соус. В результате перечный вкус станет более выраженным.
Спагетти болоньезе — конечно же, не единственный вариант применения этого знаменитого соуса. Им же прослаивают, например, одноименную лазанью, дополняя нежным бешамелем. Спагетти можно готовить их каждый день: они совершенно не надоедают. А всё потому, что они всегда Макароны по-флотски - классическое блюдо советской домашней кухни.
Рецепт этого блюда появился Предлагаем очень быстрый рецепт приготовления спагетти болоньезе с грибами. Паста под соусом болоньезе, то есть «по-болонски» — традиционное блюдо для центрального региона Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси Домашний соус болоньезе готовят в каждой итальянской семье: его смело можно назвать одним из главных Приготовить спагетти болоньезе в домашних условиях может даже не слишком опытный кулинар, потому что Неплохой рецепт, но причём тут Болоньезе?
Просто слово понравилось? Не лучше ли было назвать блюдо "макароны с мясом в томате", чем оно и является по сути? Ну такой, чуть улучшенный вариант макарон по-флотски И да, это тоже вкусно, но добавление консервированных томатов вместо пасты ещё не означает превращения этого в знаменитое блюдо итальянской кухни!
Вы бы хоть удосужились заглянуть в википедию, узнали бы, что существует рецепт Болоньезе, официально рекомендованный делегацией от Болоньи в Итальянской Академии Кухни Accademia Italiana della Cucina включающий в себя: говядина, свинина, панчетта итальянский бекон , лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, белое или красное сухое вино, молоко.
Ну и конечно же, растушивать это всё нужно как раз часа , так как именно тогда ингредиенты полностью отдают свои вкусы, которые объединяются в тот самый, который должен быть! В общем, не пожалейте времени и денег, и попробуйте приготовить настоящую пасту Болоньезе - поймёте, о чём я тут распинаюсь.
А пока не вводите людей в заблуждение! Можно вопрос: зачем сначала обжаривать фарш вначале 10 мин с луком, потом еще 5 мин со сладким перцем, а потом ещё 20 мин все вместе? Итого 35 мин! Мы готовя котлеты, после обжарки с двух сторон мин доводим их под крышкой мин и они получаются сочные, нежные, ароматные.
При этом мы используем исключительно говяжий фарш. А за 40 мин говяжий фарш превратится в жесткий пластик, потому как всем известно, что чем дольше нагревается белок, тем больше он теряет влагу и витамины;. Ооочень вкусный рецепт! Я говядины только побольше взяла гр блиииин как наготовила целую сковороду.
Аж сердце радовалось. Шаг 1. Приготовьте соус для спагетти болоньезе. Для этого лук с чесноком очистите. Лук разрежьте на половинки, затем нарежьте мелкими кубиками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и порубите. Шаг 2. В большую сковороду налейте оливковое масло и нагрейте его.
Выложите нарезанные лук с чесноком и, помешивая, жарьте на среднем огне до легкого подрумянивания. Шаг 3. К луку с чесноком добавьте фарш и, помешивая вилкой чтобы не образовывались комочки , жарьте на среднем огне в течение 10 минут. Мясная основа для соуса болоньезе готова!
Шаг 4. Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в сковороду к мясу и, помешивая, жарьте 5 минут. Следите, чтобы перец не подгорел. Шаг 5. Помидоры очистите и переложите в чашу блендера. Измельчите на высокой скорости, затем добавьте в сковороду к мясу с овощами.
Посолите и поперчите. Добавьте пряные травы по вкусу и тушите соус болоньезе на маленьком огне 20 минут. Шаг 6. Приготовьте спагетти. Для этого в большой кастрюле доведите до кипения воду и немного посолите ее.
Опустите в нее спагетти, не разламывая. Делайте это постепенно, по мере размягчения погруженной в воду части. Варите 10 минут. Шаг 7. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Промывать их не надо: так паста будет лучше соединяться с соусом. Но добавить столовую ложку оливкового масла можно.
Шаг 8. Спагетти положите в соус болоньезе и перемешайте. Прогрейте все вместе. Затем разложите по порционным тарелкам и посыпьте тертым сыром. Сразу подайте на стол. Полезный совет. Время готовки. Количество калорий. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий , мы обязательно ответим.
Ключевые слова спагетти болоньезе , сегодня на ужин , помидоры , паста , соус , спагетти , ужин , Болоньезе , простые рецепты ,. Полежаева Анна-София 18 декабря Александр 11 ноября Олег 15 июля Елизавета 16 июня Оооочень вкусно получилось!
Семья в восторге спасибо! Диана 12 июля Очень классно получилось! Родителям понравилось. Ольга 3 декабря Да Нет. Подписывайтесь на нас.
Спагетти болоньезе: вкусный классический рецепт пастыПоделиться:
Leave a Reply